Julienne de champignons (julienne) de champignons: recettes avec des photos avec du fromage, de la crème sure, de la crème

Julienne de champignons (julienne) de champignons: recettes avec des photos avec du fromage, de la crème sure, de la crème


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Le champignon julienne est un plat facile à préparer qui convient aux menus quotidiens et festifs. Vous pouvez le cuire au four de différentes manières. L'essentiel est de faire une délicieuse sauce.

Comment faire du champignon julienne

Traditionnellement, la julienne est cuite dans des cocotiers. Ce sont de petits plats, généralement en métal avec un long manche. Ils utilisent également des pots, des canetons et diverses formes résistantes à la chaleur.

Les champignons sont choisis frais, forts et sans dommage. Si les champignons restent longtemps au réfrigérateur et deviennent mous, le goût du plat sera gâté. Ils utilisent également des corps de fruits congelés et des conserves. Le produit congelé est pré-décongelé au réfrigérateur. Si vous le mettez dans l'eau, les champignons absorberont beaucoup de liquide. De là, ils deviendront informes et insipides.

Assurez-vous d'utiliser du fromage à pâte dure, qui est abondamment saupoudré sur la pièce à travailler. En mijotant au four, il forme une délicieuse croûte appétissante en surface.

La julienne est servie tiède

Recette de julienne de champignon classique

La recette classique de la julienne aux champignons champignons est la plus populaire parmi les femmes au foyer. Cela ne demande pas beaucoup d'efforts et le résultat dépasse toutes les attentes. Le plat s'avère aromatique et très savoureux.

Conseils! Si vous manquez de crème, vous pouvez la remplacer par de la crème sure.

Tu auras besoin de:

  • filet de poulet - 1,5 kg;
  • sel - 5 g;
  • champignons - 350 g;
  • poivre noir - 5 g;
  • oignons - 380 g;
  • huile végétale - 30 ml;
  • fromage - 250 g;
  • farine - 40 g;
  • crème 20% - 300 ml.

Processus de cuisson:

  1. Faites bouillir la viande. Laisser refroidir et couper en petits morceaux.
  2. Hachez les oignons et coupez les champignons en fines tranches.
  3. Faites frire tous les aliments préparés dans une petite quantité d'huile. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
  4. Faites frire la farine et versez sur la crème. Assaisonner de sel et porter à ébullition. Combinez tous les aliments préparés.
  5. Râpez un morceau de fromage. Utilisez une râpe moyenne ou grossière.
  6. Transférer dans un moule et saupoudrer de la moitié des copeaux de fromage. Mélanger.
  7. Étalez le reste du fromage sur le dessus. Couvrir avec un couvercle.
  8. Cuire au four pendant une demi-heure. La température du four est de 170 ° C.

Au lieu d'une grande forme, vous pouvez utiliser des cocottes spéciales pour la cuisson.

Julienne de champignon classique dans des bols à cocotte

La recette classique de la julienne au champignon consiste à cuisiner dans des bols à cocotte. C'est ainsi que le célèbre plat est servi dans les restaurants.

Tu auras besoin de:

  • crème - 200 ml;
  • farine - 20 g;
  • dinde - 150 g;
  • champignons - 170 g;
  • huile végétale - 20 ml;
  • beurre - 50 g;
  • oignons - 120 g;
  • fromage à pâte dure - 60 g.

Processus étape par étape:

  1. Faites frire les oignons hachés jusqu'à ce qu'ils soient transparents. Mettre uniformément dans les cocottes.
  2. Coupez la viande de dinde en lanières. Étalez avec la couche suivante.
  3. Faites frire les corps de fruits, coupez-les en tranches et envoyez-les aux cocotiers.
  4. Faire frire la farine dans le beurre. Il devrait devenir doré. Le sel.
  5. Ajoutez des épices au goût. Versez la crème dessus. Bien mélanger. Il ne devrait plus y avoir de grumeaux.
  6. Arrosez la pièce. Saupoudrer de fromage râpé.
  7. Envoyez au four. Réglez le mode de température sur 200 ° С. Faites cuire pendant 20 minutes.

La julienne est servie dans des cocottes, saupoudrée d'herbes hachées

Délicieuse julienne en chapeaux de champignon au four

La julienne aux champignons est un plat très efficace qui ravira les convives et deviendra le point culminant de la table de fête.

Conseils! Pour cuire la julienne aux champignons, utilisez les plus gros bouchons.

Tu auras besoin de:

  • champignons - 350 g;
  • crème sure - 60 ml;
  • poivre;
  • oignons - 260 g;
  • farine - 20 g;
  • fromage - 200 g;
  • sel.

Processus étape par étape:

  1. Épluchez soigneusement les fruits. Retirez les pattes et approfondissez légèrement l'intérieur du capuchon.
  2. Hachez finement les cuisses. Hacher l'oignon. Remuer et faire dorer jusqu'à ce qu'il soit doré.
  3. Le sel. Pimenter. Ajoutez de la farine. Versez la crème sure et remuez à nouveau.
  4. Remplissez les chapeaux. Distribuez le fromage. Mettez sur une plaque à pâtisserie. Cuire la julienne aux champignons au four pendant 17 minutes.

Remplissez les bouchons de remplissage jusqu'au sommet

Julienne aux champignons, fromage et herbes

La recette de la julienne à base de champignons et de fromage avec l'ajout d'herbes hachées s'avère particulièrement riche en goût.

Processus de cuisson:

  • champignons - 400 g;
  • dinde - 250 g;
  • oignons - 280 g;
  • sel;
  • légumes verts;
  • crème épaisse - 250 ml;
  • lait - 100 ml;
  • poivre;
  • pommes de terre - 850 g;
  • farine - 50 g;
  • fromage - 250 g.

Processus étape par étape:

  1. Faites frire les oignons hachés jusqu'à ce qu'ils soient transparents.
  2. Rincer les corps fruitiers, puis sécher et couper en lanières. Combinez avec un légume. Faites cuire pendant sept minutes.
  3. Farine. Remuer et verser sur la crème. Ébullition. Cuire avec le couvercle fermé pendant 20 minutes.
  4. Coupez les pommes de terre en petits cubes. Saupoudrez de sel et de poivre. Remuer. Mettez la forme.
  5. Étalez la dinde coupée en lanières sur le dessus. Couvrir de sauce aux champignons.
  6. Saupoudrer de fromage râpé. Mettre dans le four. Cuire au four pendant 20 minutes. Plage de température - 180 ° С.
  7. Tu piges. Laisser refroidir légèrement et étaler les légumes verts hachés sur la surface.

Vous pouvez décorer le plat fini avec tous les verts

Julienne au champignon et crème sure

La julienne à base de champignons frais avec une sauce à la crème sure s'avère incroyablement savoureuse et aidera à diversifier l'alimentation quotidienne.

Tu auras besoin de:

  • poitrine de poulet - 550 g;
  • poivre;
  • champignons - 500 g;
  • crème sure - 350 ml;
  • sel;
  • fromage - 200 g;
  • le beurre;
  • oignons - 250 g.

Processus étape par étape:

  1. Hachez les oignons. Frire jusqu'à ce qu'il soit transparent.
  2. Mélanger avec les champignons, coupés en fines assiettes. Broyez la poitrine bouillie. Envoyez la paille obtenue au reste des produits.
  3. Cuire jusqu'à ce que toute l'humidité se soit évaporée.
  4. Graisser la cocotte avec du beurre. Remplissez avec des ingrédients cuits. Arroser de crème sure. Tartinez généreusement le fromage râpé.
  5. Préchauffez le four. Mettez les fabricants de cocotte. Faire noircir à 180 ° C pendant un quart d'heure.

La couche épaisse de fromage donne au plat un aspect délicieux.

Julienne aux champignons marinés

La recette avec une photo vous aidera à préparer la julienne aux champignons marinés la première fois.

Tu auras besoin de:

  • champignons marinés - 1 boîte;
  • poivre;
  • oignons - 360 g;
  • sel;
  • farine - 20 g;
  • dinde - 160 g;
  • crème sure - 260 ml;
  • fromage - 320 g;
  • huile d'olive;
  • pommes de terre - 450 g.

Comment préparer:

  1. Saupoudrer l'oignon haché de farine et de sel. Frire. Ajoutez de la crème sure. Mélanger. Faites cuire pendant quatre minutes.
  2. Placez les pommes de terre coupées en dés dans un plat. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Disposez la dinde hachée. Garnir de champignons marinés et de sauce à l'oignon.
  3. Disposez généreusement les copeaux de fromage.
  4. Mettre dans le four. Cuire au four jusqu'à ce qu'une croûte dorée apparaisse à la surface. Plage de température - 180 ° С.

Pour une variété de goûts, vous pouvez ajouter toutes les épices à la composition

Julienne de champignon surgelée

La julienne aux champignons et au fromage au four peut être préparée non seulement à partir de champignons frais, mais également congelés. Pour ce faire, ils sont pré-décongelés au réfrigérateur.

Tu auras besoin de:

  • champignons congelés - 350 g;
  • oignons - 350 g;
  • farine - 30 g;
  • filet de dinde - 350 g;
  • fromage - 250 g;
  • sel;
  • poivre;
  • crème sure - 260 ml.

Processus étape par étape:

  1. Décongelez les fructifications. Coupez en tranches. Mettez la forme.
  2. Hachez l'oignon et faites-le frire. Saupoudrer de farine et verser sur la crème sure. Faites cuire pendant cinq minutes.
  3. Coupez la dinde en lanières et déposez-la sur les champignons. Saupoudrez de sel. Pimenter.
  4. Arroser de sauce cuite. Saupoudrer de fromage râpé.

Pour une portion plus efficace, le plat fini peut être garni de champignons hachés.

Comment faire cuire la julienne de champignon en tartelettes

La julienne de champignons de champignons à la crème sure, cuite en tartelettes, sera un excellent apéritif sur la table de fête.

Composants requis:

  • filet de dinde - 300 g;
  • sel;
  • beurre - 40 g;
  • champignons frais - 200 g;
  • lait - 250 ml;
  • poivre;
  • tartelettes - 17-20 pcs.;
  • fromage - 120 g;
  • farine - 20 g;
  • huile d'olive - 60 ml;
  • crème sure - 270 ml.

Processus étape par étape:

  1. Coupez les fruits en assiettes et faites-les frire jusqu'à ce qu'elles soient tendres. L'humidité doit s'évaporer complètement.
  2. Faites bouillir la dinde. Laisser refroidir et couper en lanières. Combinez avec les champignons. Saupoudrer de poivre et de sel. Remuer.
  3. Mélanger la farine avec le beurre fondu et faire bouillir. Versez le lait. Remuer jusqu'à ce que le mélange épaississe. Ajoutez de la crème sure.
  4. Répartissez les champignons sur les tartelettes. Versez sur la sauce.
  5. Étalez les copeaux de fromage en une couche uniforme. Mettre dans le four.
  6. Cuire au four pendant un quart d'heure. Température - 180 ° С.

Vous pouvez cuisiner vous-même des tartelettes ou acheter des tartelettes

Comment faire cuire la julienne de champignon avec du brocoli

La recette de la julienne aux champignons et aux champignons avec l'ajout de brocoli s'avère particulièrement savoureuse et diététique.

Tu auras besoin de:

  • brocoli - 300 g;
  • poivron rouge - 150 g;
  • pimenter;
  • champignons - 300 g;
  • sel;
  • crème - 120 ml;
  • oignons - 120 g;
  • poivre;
  • fromage à pâte dure - 70 g.

Composants requis:

  1. Brocoli démonté en inflorescences, mis dans de l'eau bouillante et cuire quatre minutes. Vous ne pouvez pas le conserver plus longtemps, sinon le chou sera digéré. Rincer à l'eau froide.
  2. Hacher l'oignon. La couleur du légume doit devenir légèrement dorée.
  3. Ajouter les champignons finement hachés. Frire jusqu'à tendreté. Farine. Mélanger.
  4. Versez la crème. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Lorsque le mélange épaissit, ajoutez le brocoli. Faites cuire pendant trois minutes.
  5. Transférer aux formulaires. Étalez du fromage râpé sur la surface. Cuire au four jusqu'à ce qu'il soit croustillant. Température - 180 ° С.

Saupoudrer généreusement le plat fini d'aneth

Julienne de champignons aux champignons à la crème en pot

La julienne de champignon à la crème est exquise dans des pots. Tous les ingrédients sont cuits uniformément et le résultat est un plat tendre et juteux.

Tu auras besoin de:

  • champignons - 400 g;
  • aneth séché;
  • crème - 300 ml;
  • fromage à pâte dure - 230 g;
  • sel;
  • lait - 120 ml;
  • poivre noir;
  • fromage fondu - 300 g;
  • Huile raffinée;
  • oignons - 280 g.

Processus étape par étape:

  1. Coupez les fruits et les bulbes en gros morceaux. Remuer et faire frire jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
  2. Versez la crème et laissez mijoter 12 minutes. Placez le fromage fondu au réfrigérateur pendant une demi-heure, puis râpez-le. Envoyer aux aliments frits.
  3. Lorsque le fromage est fondu, versez le lait, puis la crème.
  4. Mélanger. Saupoudrez de sel et de poivre. Faites cuire 10 minutes.
  5. Transférer dans des pots. Saupoudrer de fromage râpé. Envoyez au four pendant un quart d'heure. Régime de température - 190 ° С.

Les pots peuvent être utilisés petits et servis en portions

Julienne aux champignons: recette dans des enveloppes de pita

Idéal pour le petit déjeuner ou une collation légère.

Tu auras besoin de:

  • champignons - 250 g;
  • huile végétale;
  • fromage - 75 g;
  • pimenter;
  • crème sure - 75 g;
  • oignons - 120 g;
  • sel;
  • pain pita - 1 pc.

Processus étape par étape:

  1. Coupez l'oignon en demi-rondelles et les champignons en tranches. Frire.
  2. Arroser de crème sure. Le sel. Ajoutez des épices. Remuer.
  3. Râpez un morceau de fromage.
  4. Mettez le mélange d'oignon sur le pain pita. Étalez les copeaux de fromage.
  5. Enroulez la pièce avec un rouleau. Envoyez au four.
  6. Température - 180 ° С. Cuire au four pendant 13 minutes.

Le pain pita est cuit au four jusqu'à ce qu'il prenne une belle couleur rougeâtre

Julienne de saumon et de champignon

Un plat de délicatesse s'avère savoureux et sain. Satisfait la sensation de faim pendant longtemps.

Tu auras besoin de:

  • filet de saumon - 800 g;
  • poivre noir;
  • champignons - 400 g;
  • fromage à pâte dure - 200 g;
  • sel;
  • oignons - 360 g;
  • huile végétale - 40 ml;
  • crème 10% - 250 ml.

Processus de cuisson:

  1. Hacher l'oignon. Faites frire dans l'huile. Le légume doit être complètement cuit.
  2. Coupez les champignons en tranches. Frire jusqu'à moitié cuit.
  3. Hachez le saumon. Les morceaux doivent être petits. Le sel. Pimenter.
  4. Transférer dans un plat allant au four. Versez la crème. Saupoudrer de fromage râpé.
  5. Transférer dans un four. Cuire au maximum un quart d'heure.
  6. Plage de température - 200 ° С.

Conseils! Pour la préparation de la julienne, seuls les fromages à pâte dure sont utilisés.

Même refroidi, le plat aromatique reste savoureux.

Recette de julienne aux champignons champignons dans des paniers de pâte feuilletée

Avec la pâte prête, le processus de cuisson sera très rapide. L'option proposée est idéale pour les femmes au foyer occupées.

Tu auras besoin de:

  • pâte à levure feuilletée - 500 g;
  • sel;
  • filet de dinde - 500 g;
  • poivre noir;
  • crème sure - 120 ml;
  • champignons - 200 g;
  • basilic séché;
  • oignons - 360 g;
  • huile de tournesol;
  • fromage - 270 g.

Processus étape par étape:

  1. Décongeler la pâte achetée à température ambiante.
  2. Rincez, séchez et coupez en lanières.
  3. Coupez les champignons en assiettes.
  4. Hacher l'oignon. Râpe le fromage. Mieux vaut utiliser une râpe moyenne.
  5. Faire frire les filets avec les oignons jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Saupoudrer de poivre et de sel. Ajoutez les champignons. Faites cuire pendant quatre minutes. Versez la crème sure. Laisser mijoter pendant sept minutes.
  6. Etalez la pâte. Découpez les cercles et transférez-les dans le moule à gâteau.
  7. Remplissez de julienne. Mettre dans le four. Faites cuire pendant un quart d'heure. Plage de température - 180 ° С.
  8. Répartissez uniformément les copeaux de fromage. Cuire au four pendant quatre minutes.

Petits paniers

Julienne aux pommes de terre et champignons

Au lieu de formes spéciales, vous pouvez utiliser des bateaux de pommes de terre.

Tu auras besoin de:

  • pommes de terre - 5 gros fruits;
  • paprika;
  • champignons - 500 g;
  • sel;
  • oignons - 260 g;
  • fromage - 220 g;
  • beurre - 120 g;
  • farine - 50 g;
  • crème - 320 ml.

Recette:

  1. Coupez les tubercules de pomme de terre lavés en deux. Grattez la pulpe avec une petite cuillère. Le résultat devrait être un bateau.
  2. Faites frire les oignons hachés. Le légume doit être d'une belle couleur dorée.
  3. Ajouter les corps de fruits, coupés en tranches. Faire noircir jusqu'à ce qu'il soit tendre.
  4. Saupoudrer de farine et remuer instantanément pour éviter la formation de grumeaux. Faites cuire pendant cinq minutes.
  5. Graisser une plaque à pâtisserie avec de l'huile. Disposez les bateaux de pommes de terre. Placez un cube de beurre dans chacun. Répartissez la garniture sur le dessus.
  6. Envoyez au four. Plage de température - 180 ° С. Cuire au four pendant 12 minutes.
  7. Sortez et saupoudrez de copeaux de fromage. Renvoyez au four. Faites cuire pendant un quart d'heure.

La julienne en barques de pommes de terre est la collation parfaite pour une table de fête

Recette de julienne de champignons dans une mijoteuse

La julienne dans un multicuiseur a le même goût que cuite sur la cuisinière ou au four.

Tu auras besoin de:

  • sel;
  • filet de poulet bouilli - 200 g;
  • noix de muscade - 2 g;
  • huile végétale - 80 ml;
  • champignons - 400 g;
  • farine - 20 g;
  • oignons - 200 g;
  • beurre - 20 g;
  • fromage - 200 g;
  • lait - 200 ml.

Processus étape par étape:

  1. Activez le mode "Fry". Faire fondre le beurre. Ajoutez de la farine. Faites frire un peu.
  2. Remuez constamment avec une spatule et versez le lait. Lorsque la masse épaissit, assaisonnez avec du sel et ajoutez la muscade. Transférer dans une assiette.
  3. Coupez les champignons en lanières. Frire en mode "Friture" avec l'ajout d'huile. Le temps est de cinq minutes.
  4. Ajoutez les oignons hachés. Faites cuire pendant trois minutes.
  5. Coupez le filet en lanières. Envoyez dans le bol. Faites cuire pendant trois minutes.
  6. Versez sur la sauce. Saupoudrer de fromage râpé.
  7. Basculez le mode sur "Cuisson". Minuterie - 15 minutes.

Conseils! Il est impossible de saler fortement les champignons et la viande, car le fromage contient une quantité suffisante de sel.

La julienne à la mijoteuse se marie bien avec la sauce béchamel

Conclusion

Le champignon julienne est un délicieux plat indépendant que même un cuisinier novice peut cuisiner. Pendant le processus de cuisson, il est nécessaire de broyer finement tous les produits. Vous pouvez ajouter des légumes verts, des piments forts et des épices à la composition.


Voir la vidéo: Technique de cuisine: cuire des champignons


Commentaires:

  1. Tauzilkree

    Félicitations, excellente communication

  2. Trung

    Je vous suggère de visiter le site, sur lequel il y a de nombreux articles sur cette question.

  3. Blagden

    Vous autorisez l'erreur. Je peux défendre ma position. Écrivez-moi dans PM, nous allons le gérer.

  4. Abdul-Hamid

    Je m'excuse, mais, à mon avis, vous n'avez pas raison. Je peux défendre la position. Écrivez-moi dans PM, nous en discuterons.

  5. Egomas

    Je suis désolé, mais, à mon avis, vous vous trompez. Je peux le prouver.

  6. Akshat

    Je crois que vous vous trompez. Je suis sûr. Envoyez-moi un courriel à PM, nous en discuterons.



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